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Tradizioni e artigianato

Di de la Brisaola Domenica 06 ottobre 2019 Il “ Dì de la Brisaola ” si svolge il primo weekend di ottobre a Chiavenna. La cittadina - già insignita dei titoli di “Città Slow” e “Bandiera Arancione del Touring Club Italiano” - propone al pubblico un itinerario originale alla scoperta del prodotto nato proprio a Chiavenna.   La brisaola, come viene ancora chiamata nelle botteghe locali per distinguerla da quella prodotta in Valtellina, ha origini lontane. Già nel 1400 si hanno notizie della produzione di “carne salada”, il cui nome deriva da “brisa”, la ghiandola bovina molto salata.   La si potrà assaporare lungo le vie ... [leggi tutto]

La focaccia che sfida la gravità Ogni anno a metà maggio Gordona celebra il suo piatto caratteristico: la füghiascia. Napoli sta alla pizza, come Gordona sta alla sua füghiascia. A qualcuno forse il paragone potrebbe sembrare ... [leggi tutto] Nel segno della pietra Nel segno della pietra   Ancora oggi, se provate a “googlare” la parola “pietra ollàre” trovate infiniti suggerimenti su come utilizzare questo materiale per impieghi ... [leggi tutto]

I Crotti della Valchiavenna Alcuni crotti sono aperti al pubblico e sono diventati ristoranti dove viene offerta una cucina genuina e ricca di tradizione in un ambiente tipico a cui non manca un tocco di raffinatezza. Cantine naturali formatesi sotto i massi di antiche frane da cui spira il "sorel", una corrente d´aria a ...

Un moment de nostalgia di Guido Scaramellini Tra la quindicina di poesie scritte in dialetto chiavennasco da Giovanni Bertacchi, “Un momént de nostalgìa” è la più nota, almeno in Valchiavenna, non foss’altro che per la buona consuetudine, purtroppo oggi poco rispettata, di proporla nelle scuole. Ma essa è anche una delle più vive e ...

La pietra ollare La pietra ollare La pietra ollare è una qualità di serpentino, scientificamente detta schistosa, di color verdastro o bigio, saponacea e friabile. Il nucleo fondamentale è a Chiavenna e dintorni, fino alla Valcondria e a Prata, ma gli affioramenti proseguono da Piuro fino a Castasegna e ...

Ubiali: il crotto che mancava Foto di Emanuele Sinoni   Nel ricco panorama che caratterizza l’offerta gastronomica di Chiavenna, da dicembre 2017 ha fatto la sua comparsa un’importante novità.   È il Crotto Ubiali, ispirato alla tradizione della tavola locale, dove regnano sovrane le portate tipiche del crotto, dai pizzocheri bianchi di ...

Al Cenacolo DOVE LA CUCINA È UN’OPERA D’ARTE   Non puoi dire di aver conosciuto davvero Chiavenna, se non hai mangiato Al Cenacolo. Questa frase potrà sembrare un po’ eccessiva, ma riassume molto bene cosa rappresenti il ristorante fondato da Silvano Scinetti. Trovare questo luogo non ...

Balgera una storia di pane Nel cuore di Chiavenna , da tre generazioni panificio e pasticceria con profumi e sapori di una volta.   di Federico Scaramellini Foto di Stefano Gusmeroli   Sin da piccolo, mia nonna Berenice mi diceva di andare “giù dal Buzzi” a prendere i biscotti, perché i ...

Agriturismo La Campagnola A Gordona, l´Agriturismo "La Campagnola" propone una cucina semplice e gustosa, con ingredienti prodotti dall´azienda agricola. La specialità dell’agriturismo “La Campagnola” è senza dubbio la carne. Se vi capiterà di fare una sosta in questo locale - ...

I crotti di Scandolera Testo a cura di Paolo Rotticci Foto di Roberto Ganassa Uno spazio fuori dal tempo, in cui crotti dall’eleganza semplice, racchiusi tra i boschi, si affacciano allineati lungo il pendio che volge verso l’imbocco della Val San Giacomo Con queste poche parole si potrebbe descrivere ...

La tradizione a tavola: ristorante Genzianella Accoglienza familiare, ottima cucina locale e genuinità dei prodotti. Chi frequenta abitualmente Fraciscio, frazione distante pochi chilometri da Campodolcino, conosce molto bene il segreto della ricetta che fa del ristorante Genzianella un punto di riferimento per sportivi e villeggianti. La calda ...

Moreschi la bontà è di casa Una tappa comoda e gustosa per chi percorre la Valchiavenna. Gli habitué di Madesimo e dell’Engadina lo sanno bene: Moreschi è un punto di riferimento ormai irrinunciabile per coloro che percorrono la Statale 36 diretti o provenienti dalle piste da sci. L’ampio posteggio ...

Autentica cucina della Valchiavenna dal 1930 Dal 1930, anno in cui aprì i battenti, il Crotto Quartino è sempre stato considerato il tempio della vera gastronomia valchiavennasca.  E’ di proprietà dei fratelli Fabio e Mauro Salini ed è aperto tutto l’anno. La cucina propone salumi, Pizzoccheri bianchi della ...

Amarene in fiore Viaggio alla scoperta della pregiata amarena di Uschione, piccolo borgo sopra Chiavenna “Sulla montagna di Chiavenna a settentrione trovasi un paese chiamato Uschione…”. Così inizia la poesia che il poeta contadino Giovanni Nesossi scrisse negli anni Trenta nell’intento di dar lustro ...

Osteria Vegia a Madesimo A Madesimo questo luogo celebra da tre Secoli la vera ospitalità alpina Se c’è un locale che fonde bene il senso di ospitalità e di tradizione a Madesimo, quello è l’Osteria Vegia. Situato in centro al paese, a poca distanza dalla piazza, questo luogo è posizionato a circa 50 metri dalla chiesa. La sua storia ...

I crotti di Valchiavenna Alla scoperta dei luoghi in cui questi straordinari “frigoriferi ” naturali sono più diffusi di Guido Scaramellini Tra le peculiarità della Valchiavenna i crotti detengono uno dei primi posti: per la loro rarità, per il numero, per l’importante funzione ...