Chiavenna

Ufficio Informazioni Chiavenna

23022 - Chiavenna (SO) Piazza Caduti della libertà, 3
T 0343 37485
F 0343 37361

Da lunedì a sabato: 09:00-12:40 e 14:00-18:50
Domenica e Festivi: 10:00-11:30 e 14:30-17:30

 






consorzioturistico@valchiavenna.com
www.valchiavenna.com

Madesimo

Ufficio Informazioni Madesimo

23022 - Madesimo (SO) Via alle Scuole
T 0343 53015

Dal 7 settembre al 22 novembre

Feriali: 9.00–12.30 e 14.30–18.00
Festivi: 9.00–12.30
il mercoledì lo sportello informazioni al banco sarà disponibile con servizio solo via mail e telefono (chiuso il 9 ed il 16 settembre)


 


 

 

 



info@madesimo.eu
www.madesimo.eu

Campodolcino

Ufficio Informazioni Campodolcino

23022 - Campodolcino (SO) Via D.R. Ballerini
T 0343 50611

Orari di apertura dal 01 ottobre 2020
 
Lunedì - mercoledì - domenica   9.00-12.30
venerdì 15.00-18.00
sabato    9.00-12.30 e 15.00-18.00


campodolcino@valtellina.it
www.campodolcino.eu

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Crotto Quartino autentico

Il Quartino non è soltanto un crotto. È molto di più. E’ l’antesignano del crotto così come lo conosciamo oggi, il locale caratteristico e autentico della Valchiavenna che diventa un’attività aperta al pubblico, assurgendo a punto di riferimento per turisti e locali.
Santa Croce di Piuro. A poca distanza dalla Statale 37 che da Chiavenna porta verso il Passo del Maloja e Sankt Moritz, da circa una settantina d’anni sorge il Crotto Quartino. In questo luogo si “spignatta” alla grande, prendendo per la gola gli avventori che non si fanno mancare la brìsaola chiavennasca, Pizzoccheri bianchi, costine, salsiccetta e polenta taragna. Tutto adeguatamente annaffiato con vino rosso, nettare artigianale per la cucina tipica. Fabio e Mauro Salini sono i proprietari del Crotto Quartino. Negli anni si sono impegnati per perfezionare qualitativamente la loro proposta, selezionando prodotti sempre migliori, mantenendo però una forte identità territoriale.

Un po’ di storia
Il Crotto Quartino nasce negli anni ‘30 come dopo lavoro; ci si ritrovava a giocare a bocce o a carte bevendo vino. Con il tempo, poco alla volta, si è trasformato, iniziando a proporre anche
cucina calda e arrivando fino al menu, ridotto che viene proposto oggi. Pochi piatti fissi legati alla tradizione, estremamente specializzati. Il servizio è essenziale. Niente tovaglie, niente cucina al piatto, solo specialità servite in vassoi da portata da condividere in mezzo al tavolo.
 
Il piatto simbolo
Sicuramente i Pizzoccheri bianchi 1930, gli originali del Crotto Quartino, il piatto simbolo da
quando il ristorante ha aperto i battenti. Sono dei piccoli gnocchetti preparati con il cucchiaio, ma non chiamateli gnocchi altrimenti Fabio e Mauro si imbufaliscono. Si impastano con farina bianca, pane, latte e acqua e si tuffano in acqua bollente aiutandosi con il cucchiaio. Si fanno bollire ed una volta cotti si condiscono con il formaggio - Crotto Quartino ®- vero ingrediente segreto della ricetta, cagliato appositamente su indicazione dei due fratelli proprietari e poi sopra, giusto per rimanere in tema cucina light, si irrorano con burro fuso, aglio e salvia a gogo. Non deve mancare poi una abbondante macinata di pepe nero.
 
Nuova veste
Recentemente il Quartino è stato sottoposto ad una imponente ristrutturazione che ha interessato tutto l’immobile e le aree esterne. Da una semplice osteria, il Quartino è diventato un vero e proprio tempio della cucina tradizionale. Fabio e Mauro vogliono far vivere ai loro ospiti l’esperienza autentica della Valchiavenna a cominciare dai tavoli esterni in sasso, una nuova sala al piano superiore. Eppure il quadro non era completo. “Non potevamo proporre l’autenticità senza contestualizzarla a tutto tondo. Quindi abbiamo iniziato a lavorare per esprimerne l’essenza”.


Contatti utili

Per informazioni:
Crotto Quartino
Strada dei Quartini 5 23020
S. Croce di Piuro So
T: +39 0343 35305
www.crottoquartino.it
 




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